Selma Karić nakon MasterChefa: Nismo imali dodatno vrijeme za serviranje, to je borba za goli život

Odlučila je poslati prijavu za MasterChef jer je kuhanje oduvijek bila njena strast, a tokom emitovanja emisije, osvojila je simpatije gledatelja iz Bosne i Hercegovine, ali i regiona. Otkrila nam je kako je nastala njena ljubav prema kulinarstvu i šta je inspirisalo da se bavi kuhanjem.

“Selma Karić je obična žena koja jako uživa u kuhanju. Iako to nije moja profesija, ja sam neko kome je kuhanje više od obične dnevne obaveze i hobija. Kuhanje je nešto što je obilježilo moj život i ja kuham od 11. godine, zaista uživam u tome. Potičem iz porodice koja je kulinarski jako osviještena, u kojoj se uvijek dobro jelo i kuhalo. Moj otac također je kuhar po profesiji, tako da sam zaista imala od koga naslijediti tu ljubav. Ja sam privatno neko ko svoje slobodno vrijeme najviše provodi u kuhinji. Otići s prijateljicama na kafu, da, ali ako imam višak slobodnog vremena, volim da prijateljice dođu kod mene kući i da im ja nešto skuham, da se družimo. Tako da sam zaista neko ko živi u kuhinji”, kazala nam je.

Podrška porodice bila je presudna da se prijavi na takmičenje (Foto: I. Š./Klix.ba)

Ispričala nam je i kako je svoje kulinarsko iskustvo prenijela i na društvene mreže, kroz dijeljenje recepata i savjeta.

“Jako puno čitam o kulinarstvu i to me jako interesuje. Već sam nekih pet godina na Instagramu i imam svoju stranicu, koja je krenula na način, gdje sam zapravo odlučila da objavim par svojih recepata koji su se pokazali meni dobri u toku radne sedmice i to je naišlo na veliko oduševljenje žena, posebno zaposlenih, koje nemaju vremena da smisle šta napraviti za ručak nakon napornog radnog dana na poslu. Tako je moja Instagram stranica krenula lagano, korak po korak. Namijenjena je svima koji žele da kuhaju i starijim i mladim i ženama i muškarcima, tu ja dijelim svoje recepte i jednostavno, živim kuhanje i živim u kuhinji”, ispričala je.

O tome kako je došla na ideju da se prijavi za MasterChef i kako je zapravo sve započelo, kaže:

“Ja sam veliki fan MasterChefa, to je show koji jedini gledam na televiziji i emisija koju pratim svake godine. Iz sezone u sezonu razmišljala sam kako bih se ja zapravo snašla u toj situaciji i dokle bih mogla doći. Znate, divno je kada vam prijatelji i porodica govore da super kuhate i da je nešto što napravite bilo sjajno, ali meni je trebala ta potvrda od strane autoriteta u kulinarstvu, da li je to zaista dobro ili nije”.

Podrška porodice da se prijavi bila je presudna

Prisjećajući se trenutka kada je donijela odluku da se prijavi, Selma Karić ističe da joj je podrška porodice bila presudna.

“Prošle godine, kada sam vidjela da su otvorene prijave za novu sezonu MasterChef suprug i kćerka su mi rekli da se trebam prijaviti. Ja sam rekla: ‘Znate li ti šta to znači?’. Oni su mi rekli da se prijavim i da se ne brinem. Znate, ja sam majka, supruga, profesorica, imam posao i svoje privatne obaveze i taj projekat nimalo nije jednostavan, kao ni sama odluka o prijavljivanju. U tom trenutku shvatili smo da je to jedan porodični projekat koji zajedno moramo iznijeti. Oni su bili moja najveća podrška i bez njih to nikada ne bih uradila”, kazala je.

Ljubav prema kuhanju naslijedila je od svog oca (Foto: Selma Karić)

Potom je ispričala kako je tekao proces prijave i prvi susret pri dolasku na takmičenje.

“U tom trenutku sam se prijavila, poslala e-mail i popunila prijavu, rekavši sebi: ‘Evo, prijavila sam se pa ćemo vidjeti’. Nisam tada razmišljala o tome hoću li proći audiciju niti kako će sve izgledati, ali se sve jako brzo zakotrljalo. Dobila sam odgovor na prvu aplikaciju, uslijedio je prvi razgovor, zatim videopoziv, nakon toga hladna audicija u Splitu, potom audicija u aprilu koju sam prošla i onda je došao juni, kada sam trebala otići na bootcamp, koji je posljednja faza ulaska u MasterChef. Moj suprug i kćerka su me dovezli u Zagreb s koferima spakovanim za tri mjeseca”, kazala nam je.

“Razmišljala sam čak i da odustanem kada sam vidjela da se moram odvojiti od svoje porodice”

Govoreći o emotivnom dijelu odlaska i odluke da istraje, dodala je:

“Taj trenutak mi je bio strašan. Razmišljala sam čak i da odustanem jer do tada nisam u potpunosti osvijestila činjenicu da zaista odlazim i da možda neću biti kući 15 ili 20 dana, mjesec dana ili čak više od toga. Ipak, kako sam po prirodi osoba koja ne odustaje lako, znala sam da iza te borbe i žrtvovanja postoji velika lekcija za moje dijete, a to je da se u životu ne odustaje od snova, naročito kada je najteže. Stisnula sam zube, bilo je emotivno i teško, ali sam znala da trebam pokazati svoju snagu i pokušati ostvariti svoj san. Prošla sam bootcamp i samo javila svojima da ostajem tamo i da ne znam kada ćemo se vidjeti i čuti. To je posebna mentalna igra i snaga, ali prije svega ogromna strast i ljubav zbog koje u tom trenutku sve ostale prioritete u životu stavite na čekanje”, ispričala je kroz suze.

Govoreći o trenutku kada je dobila kecelju i postala dio MasterChef takmičenja, priznaje da joj je sve djelovalo nestvarno.

“Tu kecelju sam dobila na bootcampu i kada sam ušla u tim Marija Mihelja, bila sam jako ponosna na sebe i izuzetno sretna. Sve vrijeme sam se pitala: ‘Je li ovo stvarno, jesam li ja zaista ovdje? Je li ovo onaj žiri sa televizije ispred mene? Je li ovo zaista ovaj studio?’. Sve je djelovalo potpuno nerealno. Kada sam se popela na galeriju i pogledala cijeli studio, u tom trenutku sam zapravo osvijestila taj momenat i rekla sebi: ‘Sad si tu gdje jesi i ovaj trenutak moraš iskoristiti’. Tada sam znala da ulazim u jednu ozbiljnu priču”, rekla je.

Kako izgleda takmičenje iza kamera i koliko je zapravo stvarno intenzivna borba s vremenom, Selma Karić ističe da sve što gledaoci vide na televiziji u potpunosti je istinito kako od vremena, tako do namirnica koje dobiju za kuhanje.

“Dakle, te minute koje imamo – to su zaista te minute i mi nemamo nikakvo dodatno vrijeme za serviranje. To je bukvalno borba za goli život. Kada sam ranije gledala MasterChef, uvijek sam govorila da ja nikada neću trčati tamo i da mi nije logično da ljudi trče za mikserom, šerpama i slično’. Međutim, ja kad sam došla tamo, trčala sam životom, koliko su mene moje noge nosile. Zaista, sve što gledaoci vide na televiziji, ako je to 60 minuta, to je zaista 60 minuta. Ako su to posljednje minute pred serviranje, onda su to stvarno posljednje minute. Snimanje traje u kontinuitetu i nema apsolutno nikakvih pauza – od trenutka kada počnete kuhati pa sve dok ne završite”, ispričala nam je.

Dodaje da je psihološka priprema i razgovor sa samom sobom bio njen način da se nosi s pritiskom svakog izazova.

“Ono što je meni bilo specifično jeste da sam svaki put, kada bih ulazila u kuhinju pred kuhanje, bilo da je timski izazov, kutija iznenađenja, test kreativnosti ili stres-test govorila sebi: ‘Dobro, šta sada može da se desi? Ideš, kuhaš najbolje što znaš, daš sve od sebe i šta je najgore što se može desiti jeste da ispadneš i vratiš se svojoj kući i porodici’. Sve to sebi lijepo objasniš prije ulaska u kuhinju, a onda, u trenutku kada podigneš tu kutiju, dobiješ zadatak i žiri kaže: ‘Vaše vrijeme kreće sad’, desi se takav nevjerovatan nalet adrenalina. Zapravo, taj adrenalin koji vas ponese, to se može desiti samo ljude koji zaista to vole. Meni, recimo, ne može ponijeti adrenalin za neko takmičenje za koje nemam nikakve aspiracije, ali ovdje je to potpuno drugačije”, istakla je.

O izazovima s kojima se susrela u MasterChefuGovoreći o platinastoj kartici i značaju koji je imala za njen put u takmičenju, priznaje da joj imuniteti tokom većeg dijela MasterChefa nisu bili naklonjeni.

“Moram reći da tokom cijelog takmičenja nekako nisam imala sreću da osvojim zlatnu karticu pa da steknem imunitet, nekako mi je uvijek izmicala. Ja sam nekako uvijek bila dobra na toj kutiji iznenađenja dobra, među najboljim, ali nikada nisam bila najbolja. Na testu kreativnosti uvijek budem bolja, ali tad se ne dobija ta kartica, tako da sam kroz cijelo takmičenje nekako uvijek gledala tu karticu sa distance i nikad nije bila u mojim rukama”, kazala je.

Kada je osvojila platinastu karticu, Selma Karić ističe da je imala poseban značaj, posebno u periodu kad je počeo finalni ciklus.

“Trenutak kada se pojavila platinasta kartica, koja je bila garant za ulazak u finalni ciklus, bilo je izuzetno primamljivo. Čak sam je dva puta ‘napadala’ – prvi put bezuspješno, ali sam tada bila jako ponosna na sebe, s obzirom da sam tada za neku sekundicu izgubila tu platinastu karticu, jer sam kuhala bez recepta i opet se jako dobro primakla tom jelu koje je trebalo replicirati. Drugi put sam je osvojila i došla mi je u pravom trenutku, dakle, kada mi je i najviše trebala. Dakle, kada sam ja bila već jako umorna, na izmaku snage, pri samom kraju takmičenja, kada je energija opadala i kada ste zaista iscrpljeni, jer svakodnevna snimanja nisu nimalo lagana, a sve ono što privatno i emotivno prolazite s tim ljudima i sami sa sobom, nije nimalo jednostavno”, istakla je.

Govoreći o zajedničkom boravku u kući s ostalim takmičarima i međuljudskim odnosima tokom takmičenja, ističe da joj prilagođavanje na novu sredinu nije predstavljalo veliki problem.

“Moram reći da meni lično nije bilo strah ulaska u kuću s nepoznatim ljudima, iako nikada u životu nisam bila u takvoj situaciji. S obzirom na to da radim s ljudima, prvenstveno mladim ljudima, pomislila sam da to nije nešto na šta se ne mogu navići i adaptirati. U početku je, naravno, bilo neobično kada se nađete u kući s 24 osobe koje su potpuno nepoznate i koje nikada ranije niste vidjeli, ali je i izazovno u testiranju vaših socijalnih vještina, zapravo da vidite kako vi možete funkcionisati u takvim situacijama”, kazala je.

Dodaje da su odnosi među takmičarima bili izuzetno korektni i puni međusobnog poštovanja.

“Mi u kući zaista smo imali jednu sjajnu ekipu, ja to moram reći. To sam mnogo puta ponovila i produkciji, pred kamerama i među nama u kući, to jest da smo imali tu neku sreću. Potpuno smo bili različiti, ali smo se jako dobro slagali. Naravno, nismo svi svakoga voljeli i to je sasvim normalno, jer ne možete voljeti svakoga. Imate ljude s kojima ste u korektnom odnosu, pozdravite se, ali to nije odnos koji će ostati upečatljiv. Međutim, ono što je fascinantno jeste da smo se svi međusobno poštovali i da smo jedni drugima bili velika podrška. Nijednog trenutka niko nikome nije bio prijetnja, niko nikome nije podmetao nogu niti igrao igrice. Bili smo ekipa koja je u sve to ušla s velikom ljubavlju i zaista smo uživali u svačijem uspjehu i bodrili jedni druge”, rekla je.

Tokom takmičenja dobila je brojne pozitivne komentare, ali priznaje da joj je komentar žirija da joj je burek bio suh najteže pao.”Ja sam taj burek napravila par puta tamo i nikada nije dobro prošao, ali nije dobro prošao iz razloga što nisam imala odgovarajuće meso koje ide u taj burek i moja sama tehnika razvijanja jufke apsolutno nije bila bitna, nego se više gledalo da li je to moglo biti sočnije, masnije i tako dalje. I to je ono što vam nekako teško padne, jer kada praviš pitu od svoje 11. godine i kada svi vole vašu pitu i onda vam neko kaže znate ovo je malo suho, teško vam padne, ali 100 posto mislim da je konstatacija i komentar žirija bio ispravan”, ispričala je kroz smijeh.

O kulinarskim tehnikama koje smo imali priliku gledati u MasterChefu

Tokom razgovora pojasnila nam je i neke kulinarske tehnike koje su se često koristile tokom emitovanja emisije MasterChef.

“Tehnike koje su jako bitne u kulinarstvu jeste blanširanje. Blanširanje je kratka termička obrada povrća u vreloj i kipućoj vodi. Cilj je da povrće zadrži svoju boju, svoju čvrstoću i sve arome i okuse, a završava se šokiranjem. Dakle, povrće koje smo kratko blanširali u vreloj vodi završavamo u hladnoj kupelji da tu termičku obradu zaustavimo i da zadržimo izvorni oblik povrća sa svim okusima unutra i to je baš tehnika koja se jako često radi u kuhinji. Flambiranje je tehnika gdje se meso ili povrće na tavi završavamo dodavanjem alkohola kojeg palimo na otvorenom plamenu i na taj način daj plamen stvara karamelizaciju na samom jelu, mesu ili povrću i daje dodatnu aromu i pojačavao okuse. Espuma je pjena koja se radi pomoću sifona, to je jedan oblak koji može biti i sladak i slan. Možete se poigrati s aromama koje nadograđuju slatka i slana jela. Dakle, u principu nešto što u modernoj gastronomiji, zaista je neizostavno”, rekla je.

Govoreći o tome koje jelo joj je ostalo najdraže koje je pripremala tokom takmičenja, navela je da je takvih jela više u takmičenju. Naročito je ponosna na svoje jelo s audicije.

“Dakle, to je moje autorsko jelo, jelo koje sam izmislila u par minuta jer sam htjela da se na audiciji predstavim sa nečim originalnim, u smislu da idem na sve ili ništa. Ono, u smislu idem na sve ili ništa. Radila sam kombinaciju svoja neka tri omiljena jela, a to je zapravo sogan dolma, slatki ćevap i pekmez sa kajmakom. Pekmez s kajmakom je nešto što mi ovdje u BiH veoma često jedemo. Sogan dolma je moja omiljena dolma. A slatki ćevap je, rekla bih, nekako najveći twist u našoj gastronomiji gdje se meso povezuje sa slatkim, i jako to volim. I onda sam se odlučila da na audiciji napravim slatki sogan ćevap, tako se zvalo jelo. Gdje sam zbunila totalno žiri, gdje oni nisu znali da li je to slatko ili slano i rekli su da nikada u životu takve okuse nisu probali”, rekla je.

Posebno je ponosna na svoje sa audicije (Foto: Selma Karić)

Osim ovog jela, ističe da je ponosna i na još nekoliko svojih jela koja su imala poseban značaj u takmičenju.

“Bila sam ponosna na jelo koje sam nazvala ‘Sarajevski ćejf’. To je bio pairing s kafom gdje sam pokušala dočarati neku našu sarajevsku priču. Jako sam ponosna i na jelo dekonstrukcija francuske salate, jer tim jelom sam prvi put otišla u borbu za imunitet. Poslije toga imala sam i vrt želja, također jedan autorski tanjir gdje je moj mentor Mario izabrao namirnice koje najbolje opisuju mene. Također, izdvojila bih i jednu krem juhu koju sam pravila u Slavonskom ciklusu sa smuđem s kojim nikad nisam radila i napravila izuzetno ukusnu krem juhu koju sam kasnije replicirala tokom gostovanja kod šefa Stipe u Trogiru”, ispričala je.

Pitali smo je ko je tokom takmičenja bio najstrožiji član žirija.

“Pa ja bih rekla da od žirija najstrožiji je nekako bio Goran, koji je zaista uvijek davao vrlo konstruktivne i argumentirane savjete. Ja sam iz njegovog pogleda zapravo znala koliko sam blizu nečega ili nisam. Stipe je prilično strog, moram da kažem da su i njegovi komentari uvijek onako vrlo odmjereni, ali moj mentor Mario je ove sezone također pokazao da može biti strog”, kazala je s osmijehom.

Također, ovo je prvi put da je Selma Karić otvoreno progovorila o grešci zbog koje je ispala iz takmičenja i kazala kako joj je kuhanje svinjetine zapravo predstavljao najveći izazov.

“Problem je nastupio u onom trenutku kada sam dobila jelo koje moram replicirati, a ne mogu probati, vodila sam se svojim kulinarskim instiktom i pokušala se približiti tom jelu napamet što je bilo gotovo nemoguće. Ja sam išla na osnovu onoga što mi je Otto prepričao kakvo je to jelo. Morate probati jelo, morate osjetiti kakve su teksture, kakva je slanost, koliko je aromatizirano, koliko nije, kolike su masnoće unutra i sve to zapravo je nemoguće kada jelo ne možete probati”, ističe Selma.

“Moja najveća sreća jeste što sam ja u svemu tome ostala ja”

Prisjećajući se tog izazovnog trenutka, naglasila je da je upravo tada odlučila dati svoj maksimum. Iako ju je to malo demoralisali, to nije bio razlog za odustajanje, da ne napravi to jelo.

“Niko to meni namjerno nije uradio, nije to apsolutno ništa protiv Selme Karić koja dolazi iz Bosne koja to ne jede. Svi ti šefovi su ugovoreni puno, puno ranije. Dakle, kada se apsolutno nije znalo ko će se od kandidata naći tu. Moja najveća sreća, moja najveća radost jeste što sam ja u svemu tome ostala ja, što nisam se promijenila, što sam rekla: ‘Idemo se boriti, idemo napraviti to jelo’. Znam da imam određene poteškoće u tom i svemu, ali me to neće spriječiti da se ja borim onako kako sam se borila. Moja najveća radost u tom trenutku jeste bila to što ja imam priliku replicirati jelo šefa Bobe koji ima ukupno 8 Michelinovih zvjezdica, u zbroju svojih restorana i da sam i bez tog probavanja uspjela dobiti komentar da on vidi i mene i Otta u restoranu sa Michelinovim zvjezdicama koje on drži. Veliko je to”, ispričala je.

Na kraju razgovora, pitali smo je i koji su njeni naredni koraci te planovi nakon učešća u takmičenju.

“Zaista moram biti iskrena, ja kada sam otišla na ovo takmičenje, nisam razmišljala u tom pravcu jer meni je bilo da odem tamo i da mi neko kaže da li ja stvarno znam kuhati. Da sam ispala među prvim kandidatima, rekla bih: ‘Selma, sjedi, tvoje kuhanje je samo za kuće i to je to’, ali ovako, ja sam dobila jednu veliku potvrdu. Kuhala sam sa dosta šefova koji imaju Michelinovu zvjezdicu, kroz cijelo takmičenje i tu sam uvijek bila dobra. Tako da je meni ovo sada potvrda da ja mogu puno više od onoga što sam do sada pokazivala”, kazala je.

Inače, Selma je profesorica Bosanskog jezika i književnosti (Foto: I. Š./Klix.ba)

Dodala je i da mora pažljivo razmotriti sve mogućnosti te da ne želi donositi neke ishitrene odluke.

“Nisam razmišljala prije o otvaranju restorana, ali sada, negdje u meni se vrti neki crv koji mi govori: ‘Ako ikada budeš htjela da se baviš gastronomijom, u bilo kojem obliku, to je sada ovaj trenutak’. Da li će to biti otvaranje restorana ili nekog koncepta, ne mogu još reći. Znam da moje prijavljivanje na MasterChef, da nije trebalo da se desi, ne bi se desilo. Da nije trebalo da dođem ovdje, ne bih sigurno došla i da je ovo meni neki znak od dragog Boga. Kako će se realizirati i u kojem pravcu će ići, vrijeme će pokazati”, kazala nam je.

Naglasila je je da veliku zahvalnost duguje prije svega svojoj porodici i svojoj Srednjoj školi za tekstil, kožu i dizajn u Sarajevu, kao i direktoru, kolegama, učenicama te je istakla da bez njihove podrške sve ovo ne bi bilo moguće.

klix