U organizaciji Privredne komore Brčko distrikta danas je za privrednike, proizvođače hrane i ugostitelje održano stručno predavanje pod nazivom „Upravljanje kvalitetom hrane od njive do trpeze“. Na predavanju je bilo riječi o upravljanju kvalitetom i značaju informisanja proizvođača i krajnjih konzumenata o standardima koji se koriste u zemljama Evropske unije.
Zamjenik predsjednika Privredne komore Brčko distrikta, Aleksandar Vujuiić, rekao je novinarima da je cilj predavanja implementacija principa bezbjednosti hrane, kako bi proizvođači, i bez posjedovanja potrebnih sertifikata, uskladili svoju proizvodnju za domaće tržište, čime se stvaraju preduslovi za buduću sertifikaciju.
Kako je naglasio, cilj ovakvih aktivnosti je jačanje konkurentnosti domaćih preduzeća i njihovo usklađivanje sa zahtjevima domaćeg tržišta, ali i tržišta Evropske unije, koje je za proizvođače iz Brčko distrikta posebno atraktivno.
„Vlada Brčko distrikta svake godine objavljuje javne pozive za projekte kroz koje pokušavamo unaprijediti konkurentnost naših preduzeća i uskladiti njihovo poslovanje sa standardima i zahtjevima kako tržišta BiH, tako i tržišta Evropske unije“, rekao je Vujičić, podsjećajući da je čitav projekat započeo još u septembru prošle godine.
Prema njegovim riječima, fokus projekta od samog početka stavljen je na upravljanje kvalitetom hrane „od njive do trpeze“. Prva faza bila je posvećena primarnoj poljoprivrednoj proizvodnji, jer je, kako je naglasio, kvalitet gotovog proizvoda direktno vezan za kvalitet sirovine.
„Ako imamo zdravu i kvalitetnu namirnicu, onda preradom ili pripremom možemo dobiti kvalitetan gotov proizvod i imati kompletan lanac upravljanja kvalitetom hrane“, istakao je Vujičić.
U tom dijelu projekta obrađene su teme proizvodnje žitarica, uljarica, mesa, mlijeka i konzumnih jaja, dok su današnja predavanja usmjerena na prerađivačku i „HoReCa“ industriju. Jedno predavanje namijenjeno je prerađivačima koji prihvataju, skladište i prerađuju poljoprivredne sirovine, dok je drugo fokusirano na hotele, restorane i kafiće koji pripremaju i poslužuju hranu.
„Svi želimo da na svojoj trpezi imamo kvalitetnu i zdravu hranu. Prerađivači žele kvalitetnu sirovinu, a oni koji pripremaju i poslužuju hranu našim građanima žele kvalitetnu uslugu i siguran proizvod na tanjiru“, rekao je Vujičić, dodajući da danas više nije dovoljno samo ulagati trud u razvoj biznisa, već je neophodno imati standardizovane procedure usklađene s međunarodnim principima.
U tom kontekstu, stručni predavač Valentina Vujičić govorila je o „HACCP“ sistemu, zakonima i evropskim zahtjevima u oblasti sigurnosti hrane. Ona je naglasila da cilj predavanja nije samo sertifikacija, već prije svega implementacija principa sigurnosti hrane u svakodnevnu praksu. „HACCP“ sistem nije nikakav bauk. Većina subjekata već primjenjuje dio tih principa, ali ih je potrebno formalizovati kako bi bili jasni radnicima, menadžerima i, što je najvažnije, potrošačima“, istakla je Vujičić.
Aleksandar Vujičić se nadovezao ističući da sertifikat nekim subjektima možda nije neophodan, ali da je usklađivanje poslovanja sa principima sigurnosti hrane obavezno.
„Naš fokus nije na samom sertifikatu, već na implementaciji. Nekome sertifikat predstavlja trošak, ali primjena principa donosi istu suštinsku korist – sigurnu i kvalitetnu hranu“, rekao je.
On je podsjetio da i u BiH postoje trgovački lanci koji sarađuju isključivo sa dobavljačima koji imaju sertifikovan lanac proizvodnje, što dodatno potvrđuje značaj ovakvih edukacija.
„Zato je važno da informišemo i obučimo vlasnike, menadžere i zaposlene u pogonima i restoranima, kako bi im ova tematika bila jasna i kako bi proces eventualne sertifikacije u budućnosti bio mnogo lakši“, zaključio je Vujičić.
Kako je naglašeno, „HACCP“ sistem predstavlja obavezan sistem analize opasnosti i kritičnih kontrolnih tačaka, a njegov osnovni fokus je sigurnost, odnosno bezbjednost hrane. Sve aktivnosti u ovoj oblasti reflektuju se kroz evropski Zakon o hrani, koji predstavlja temelj savremenog pristupa sigurnosti hrane.
Današnje predavanje o upravljanju kvalitetom i sigurnošću hrane održano je u skladu sa Strateškim planom Brčko distrikta, uz podršku Vlade Brčko distrikta i Odjeljenja za privredni razvoj, istakao je potpredsjednik Privredne komore Brčko distrikta Aleksandar Vujičić.
Predavanje je još jednom potvrdilo da su sigurnost hrane i primjena evropskih standarda ključni preduslovi za razvoj privrede i jačanje povjerenja potrošača u domaće proizvode.
