Kiseli okus paradajza može dominirati obrokom, zbog čega morate obratiti pažnju na to koje sastojke uključujete u pravljenje umaka. Kuharica Ashlyn Edwards navodi da je najbolja metoda za neutralizaciju kiselosti paradajza dodavanje umjerene količine smeđeg šećera u umak od paradajza.
“Ne preskačite dodavanje smeđeg šećera. Dodavanje malo šećera u umak za špagete pomaže u smanjenju prirodne kiselosti paradajza”, navodi.
Smeđi šećer sadrži melasu koja poboljšava umak za tjesteninu i pojačava prirodnu slatkoću paradajza, a da pritom ne preoptereti smjesu.
Za pripremu ovog umaka potrebno vam je:
- 450 grama mljevene govedine
- 470 mililitara vode ili goveđeg temeljca
- Jedan veliki luk (isjeckan)
- Jedna zelena paprika (isjeckana)
- Dva čehna bijelog luka (mljevena)
- Tri konzerve sjeckanog paradajza
- Jedna tuba koncentrata paradajza
- Jedna i po kašičica sušenog origana
- Jedna kašičica soli
- Pola kašičice sušenog bosiljka
- Pola kašičice sušenog tamjana
- Jedan lovorov list
- Dvije kašičice smeđeg šećera
Priprema umaka
Stavite meso, luk, zelene paprike i bijeli luk u šerpu. Kuhajte dok meso ne porumeni, a povrće ne omekša. Umiješajte konzervirani paradajz, koncentrat paradajza i smeđi šećer.
Nakon toga, umak začinite origanom, soli, bosiljkom, tamjanom i lovorovim listom. Dodajte vodu ili goveđi temeljac i kuhajte sat i po do dva sata. Nemojte stavljati poklopac na šerpu. Ako želite, možete pustiti da umak krčka i duže jer će to poboljšati okus.
Klix.ba
