Zašto nikada ne biste trebali prati gljive prije kuhanja ili skladištenja

Mnogi misle da je pranje gljiva jednostavan način da uklone prljavštinu, ali to može uništiti njihovu teksturu i ukus. Zapravo je mit da gljive uvijek treba oprati jer su prljave i mogu nositi bakterije jer većina uzgojenih gljiva je relativno čista.Previše vode ih može natopiti, a gljive upijaju tečnost poput spužve. To znači da pri kuhanju više “puste vodu” nego što lijepo ispeku, što rezultira vodenastom teksturom.

Gljive sadrže otprilike 80 posto vode pa svaka dodatna kap razrjeđuje njihov karakterističan ukus. Ako ih operete i potom stavite u frižider, one se brže kvare, postaju sluzave i gube kvalitet.

Kako pravilno očistiti gljive

Ako želite ukloniti prljavštinu, postoji nekoliko jednostavnih i sigurnih metoda. To najprije možete učiniti mekanom četkicom. Lagano četkajte gljive da uklonite zemlju i sitne nečistoće.

Potom možete koristiti vlažnu krpu ili papirni ubrus. Lagano obrišite površinu, ali izbjegavajte potapanje u vodu. Ako su gljive jako prljave, možete ih brzo isprati pod mlazom hladne vode, ali odmah nakon toga temeljno osušite.

Pravila su jednostavna:. Čistite ih neposredno prije upotrebe, ne unaprijed i uvijek ih držite suhe dok ne dođe trenutak za pripremu jela.

Čuvajte gljive u papirnoj vrećici ili posudi koja dopušta protok zraka. Izbjegavajte plastične kese jer će se vlaga nakupiti i ubrzati kvarenje. Ove male promjene čuvaju hrskavost i intenzivan ukus gljiva duže nego što biste očekivali.

klix